Все каталоги | Инфо
Все особенности человеческого организма от цвета волос до унаследованных нами талантов определяются генетической программой производства белков (протеинов), вложенной в наши клетки.
Наша пища состоит из трех основных элементов: белков, жиров и углеводов. В то время, как жиры и углеводы обеспечивают наши потребности в энергии, белки представляют собой настоящие «кирпичики», из которых выстроено тело. Существует минимальная норма потребления протеинов, необходимая для поддержания процессов воспроизведения и восстановления тела и его здоровья. Особенно это касается растущего и крепнущего организма детей.
Молекулы белка — это сложные цепи из более мелких соединений, называемых аминокислотами, которые чрезвычайно важны для жизнедеятельности организма. Протеин является единственным компонентом пищи, содержащим азот. Все белки, обнаруженные в продуктах питания, состоят из двадцати видов аминокислот, восемь из которых обязательно должны входить в рацион, так как организм не может вырабатывать их самостоятельно. Остальные 12 могут производиться организмом, хотя он не всегда справляется с этой задачей.
Кислоты и ферменты, выделяемые пищеварительной системой, расщепляют поступающие с пищей белки на составляющие их аминокислоты. После этого они всасываются в кишечнике, откуда поступают в печень и кровь.
Хотя такие органы, как печень, способны накапливать аминокислоты, попадающие в организм после приема белковой пищи, тело не располагает специальным большим хранилищем для белков или аминокислот. Жиры и углеводы, напротив, могут храниться здесь в больших количествах.
Самая важная функция белка в теле -строительная. Белок входит в состав тканей, и основным веществом соединительных тканей, удерживающих вместе различные органы и ткани тела, является белок, называемый коллагеном.
Ферменты — это тоже молекулы белка. Они выступают как катализаторы во многих химических реакциях, происходящих в нашем организме.
Кроме того, белки циркулируют вместе с кровью. Маленькие молекулы альбумина помогают поддерживать кровь в жидком состоянии, тогда как более крупная группа белков, глобулины, куда входят иммуноглобулины (антитела),
Примерно каждые 60 дней все протеины организма обновляются. Белки, поступившие с пищей, а также циркулирующие в теле, пополняют кровь, печень и другие ткани, откуда извлекаются клетками для строительства новых протеинов.
Наследственные признаки определяются кодом, передаваемым от родителей к детям, который управляет в клетках процессом производства белков (см. Генетика). Содержащаяся в хромосомах информация определяет последовательность аминокислот в каждом виде белков организма. Все наследственные особенности — от цвета глаз до музыкальных способностей — определяются инструкциями, переданными от родителей к детям, и, насколько известно, они касаются только того, каким образом клетки должны создавать белки.
